春节是阖家团圆、共享美食的重要时刻。为保障节日期间餐饮服务的安全卫生，特推出“六字宝典”——鲜、净、熟、分、温、慎。具体内容如下：

一、鲜：食材务必新鲜。餐饮服务单位应严格把关食材采购，选择正规渠道，确保肉类、蔬菜、水产等新鲜无变质。冷藏、冷冻设备需定期检查，避免食材因储存不当而腐败。

二、净：操作环境与器具保持洁净。后厨、餐具、厨具等需彻底清洗消毒，工作人员应遵守个人卫生规范，如佩戴口罩、勤洗手，防止交叉污染。

三、熟：食物必须充分烹饪。尤其是肉类、禽类和海鲜，应确保中心温度达到安全标准，杀死潜在病原体，避免因半生不熟引发食物中毒。

四、分：生熟食品分开处理。使用专用刀具和砧板，避免生食与熟食接触，防止细菌传播。剩余食物应及时分类储存，避免混杂。

五、温：保持食物适宜温度。热食应维持在60℃以上，冷食需冷藏保存，避免在危险温度带（4℃-60℃）长时间放置，以防微生物滋生。

六、慎：谨慎处理特殊食材与过敏原。餐饮服务者应了解顾客饮食需求，明确标注过敏原信息，避免使用易致敏或未经检验的原料，确保每位顾客用餐安全。

遵循这“六字宝典”，餐饮服务单位可有效提升春节期间的饮食安全水平，让顾客在欢乐祥和的氛围中享受健康美味。消费者也应选择正规餐饮场所，共同守护节日餐桌安全。